Chez les patients atteints de la maladie d'Alzheimer, les carences en vitamines sont un phénomène courant. Cependant, on ne sait pas encore si les carences en vitamines et en nutriments contribuent réellement à la progression de la MA ou si c’est la maladie elle-même qui provoque ces carences nutritionnelles, car elle peut entraîner des changements dans l’alimentation et le mode de vie. Par
exemple, il convient de prendre en compte le fait que l’activité du cortex temporal mésial, impliqué dans le contrôle de la mémoire et de l’alimentation au sein du système nerveux central (SNC), est altérée sur le plan fonctionnel en cas de démence. Cela entraîne
une altération de la neurotransmission sérotoninergique, dopaminergique et adrénergique, qui interviennent à leur tour dans la régulation du comportement alimentaire, conduisant à une perte d’appétit et à un refus de s’alimenter, ce qui réduit l’apport alimentaire. D’autre part, les vitamines remplissent de nombreuses fonctions vitales, notamment au niveau des fonctions cognitives.